E ancora una ricetta dal gran gusto,
una polpetta dal formato grande
con morbido ripieno succulento,
impasto quello classico di carne
manzo la base e uova con formaggio,
latte vaccino come ammorbidente
noce moscata e sale quanto basta
ed ho trovato in uovo la sorpresa,
tuorli gemelli in un guscio bianco.
Si plasma con il dorso delle mani
e si dispone con un filo d'olio
tutta la superficie della teglia,
quindi, il nostro, si copre di prosciutto
il cotto naturale con filato,
formaggio dolce giusto per farcire.
Si chiude per benino con le mani
formando un tronco con ripieno interno,
è questa la versione preferita,
c'è anche quella foderata in crosta
farcito e arrotolato in pasta sfoglia,
di melanzane per vegetariani,
squisito, morbidissimo e succoso,
mille altri modi per gustare il detto.
Si copre con patate quello esposto
in letto che ricopre il detto fatto
come la foto mostra l'antefatto,
e poi nel forno un'ora è tutto pronto.
Questa ricetta è giusta a modo mio
succosa da servire con desìo.
Lorenzo 27.4.22
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