domenica 29 maggio 2022

Piazza

 Piazza


La Piazza che s'accende nella festa

la macchina del tempo illuminata,

è l'arco di trionfo per i Santi


ed i Misteri, Culla e il Legno Santo, 

assieme a Desolata in Cattedrale

e a Vergine Maria del Suffragio,


mentre la torre fa la guardia austera

e in sottofondo chiesa e piazza grande.

Indietro al tempo io ricordo un mondo,


baracche per sostegno di famiglie,

si lavorave da mattina a sera

per fare castagnacci e zuccherini, 


le due marie al tempo crocifisse, 

pazienti dietro il banco a richiamare

i bimbi golosetti a poche lire,


il soldo di quell'epoca felice.

Una fontana d'acquedotto in vista

ed un balcone ad arringare folla


e Chiesa a destra con la scalinata.

E quella piazza a sera si riempiva

di umili braccianti per cercare


per dì appresso il lavoro ai campi

dei soliti padroni dei casati

a costellare il centro coi palazzi,


nel cerchio delle strade a pochi metri.

E quella porta conta la sua storia,

di mura in cerchio poste a protezione


d'un borgo sotto il Manto di Maria

che ora è posta in cima a quella soglia,

disposta a sentinella di marina,


quando a vista s'apriva solo un sito

e i campi di cocevole disposte

attorno ad un convento silenzioso,


Padri locati in isola felice.

Mille le storie ancora a ricordare,

un obbligato accesso al centro antico


di giovani disposti ad imparare

verso il ponte sovrastante lama,

adesso regno d'avidi cinghiali.


Passaggio, infine, a lacrimati viaggi 

con sosta a cinque croci in altra piazza, 

verso il Campo eterno degli Eroi,


disposto a nord del cerchio chiuso a noi, 

tangente ai campi d'uliveti e vigne,

verso la murgia, quiete per i  Conti.


Famiglie unite al fuoco dei camini

ed i balconi accesi coi lumini.


Lorenzo 29.5.22

sabato 28 maggio 2022

Uncinetto

Tavola in festa


Merende o cene nel giardino a casa

il caldo adesso affligge nostre vite

e un po' di refrigerio giustappunto

ed eleganza imposta al nostro invito


i sottopiatti fatti all'uncinetto

ai bordi in catenella d'un quadrato

unito a stoffa con la macchinetta,

cucito da impostare con il punto


e ricamata in massima apertura.

Per i sottobicchieri stesso rito,

un quadro della stoffa per due volte


e renderlo robusto per consumo.

con bordo ricamato in bellavista

con stoffe di cotone come quadri.



Lorenzo 28.5.22

lunedì 23 maggio 2022

Presine

 Presine


Fatte ed appese con le stoffe belle

sono in cucina nella bellavista

quadri d'autore, sembianze son reliquie,


per l'uso di cucina son bruttine

e per cucire prese riciclate

da vecchi asciugamani o da lenzuola,


se imperfette sembrano più vere

tagliate senza il metro preso ad occhio,

ed impostata macchina col filo,


striscia di spugna in mezzo a due spezzoni

cuciti i bordi a punti zigrinati,

effetto un pò bizzarro, un pò naif.


Presine appese a forma di farfalla

adesso sono sempre in bella mostra,

come quadri per figurare fatti.


Le belle prese sono in bella vista

son quelle fatte proprio da un artista.


Lorenzo 23.5.22

sabato 21 maggio 2022

Riciclo di stoffa

 Riciclo di stoffa


Riciclo creativo di spezzone,

un avanzo serbato nella casa

si fa coperchio in stoffa per scodella,


vecchie camicie, tovaglie e salviette

il lavoretto è semplice e veloce,

adatto anche alle principianti


e si procede a macchina per gradi

su ciotola di creta porre il pezzo

più largo del diametro di coccio,


piega al ritaglio e rifilare i bordi

e fare un orlo a stoffa riciclata,

cucire uno sbieghino tutt'intorno,


fettuccia rossa da cucire al bordo

ed infilare elastico nel vuoto

poi chiudere con l'ago quel passaggio.


Tutto perfetto chiusi mille cocci

fatica che s'addice a tanti approcci.


Lorenzo 21.5.22


giovedì 19 maggio 2022

D'amore

 D'amore


Accomodati all'ombra dell'amore

ai piedi d'una torre, sorridenti,

in cima la distesa di passione

fate e folletti rossi come il fuoco, 


cantanti dell'amore di due sposi. 

La torre costruita su mattoni 

dai rami sempre verdi già disposti

in anni d'amicizia e conoscenza.


Adesso sono in viaggio sulla luna

dolce miele sul mare di crociera.

Due cuori una capanna mille sogni


ed una stella verde ai vostri segni

nell'arte decantata a meraviglia,

di sogni in galleria ed armonia.


Lorenzo 19.5.22

mercoledì 18 maggio 2022

Macchina da cucire

 

Macchina da cucire


Le giovinette

un tempo gìà segnate 

dall'alba a sera

curvate a quell'attrezzo

a fare dei mestieri


ed io m'accingo 

ad illustrar fatiche

di filo ed ago

disposti ad artificio

di giovani fanciulle


Lorenzo 18.5.22

lunedì 16 maggio 2022

Luna rossa

 

Luna rossa


Luna l'eclissi

selene vien coperta

d'ombra di terra

diviene un rosso alone

d'ogni angolo di terra

la superluna rossa


Lorenzo 16.5.22

domenica 15 maggio 2022

sabato 14 maggio 2022

Freccie

 Frecce

Le Tricolori

in scia la Bandiera

di nostra Patria

son nove in formazione

un solitario artista


circo celeste

acrobati del cielo

all'infinito

nelle figure avvolti

sussulti ai nostri cuori


Lorenzo 14.5.22

venerdì 13 maggio 2022

giovedì 12 maggio 2022

Frumento

 Frumento


Ed il frumento

di terra a noi vicina

base primaria

di buon sostentamento

distese a grano duro


Lorenzo 12.5.22

mercoledì 11 maggio 2022

martedì 10 maggio 2022

Focaccia

 Focaccia 


Impasto lievitato ed arricchito

con la patata soffice e spugnosa

un focaccia della terra mia.


Lessare la patata ed in purèa 

lasciarla intiepidire, messa a parte,

semola rimacinata di buon grano,


in ciotola con pomo della terra,

lievito madre conservato in serbo,

ripreso da scodella d'altro impasto.


Ad acqua mite unire quel composto,

con mano calda o con la planetaria,

plasmare i componenti miscelati


così lasciarlo fino a lievitarlo,

per due tre ore in luogo temperato

e poi disporre il tutto nel tegame,


di ferro con i fianchi un po' curvati,

ad intervalli eguali nella forma,

plasmare il liscio ed appiccicoso


per aderirlo a teglia addentellata,

disporre i pomodori ben schiacciati

pugno d'olive e origano odoroso,


e bagno d'olio evo di trappeto,

filo versato in fondo e sulla cima 

fatto a spirale sulla superficie 


con l'oliatore a becco pieno d'olio

e poi lasciarla crescere nel tempo

metterla in forno in gradi che sapete.


Il risultato poi ben evidente,

in foto predisposta e risplendente.


Lorenzo 10.5.22

lunedì 9 maggio 2022

La Pasta al Forno

La pasta al forno


La pasta al forno

del dì domenicale

tavola in festa

Varianti per regioni

a desiderio spiego


Lorenzo 9.5.22

domenica 8 maggio 2022

Rana Pescatrice Gratinata

Rana Pescatrice Gratinata


Un pesce delicato e carni magre,

anche il sapore dolce in nostro mare,

coda di rospo chiamasi altrimenti,


la parte più corposa è tenerezza,

m'accingo a preparare una ricetta,

la rana pescatrice gratinata


che il pescatore in loco m'ha serbata,

appena rete s'è svuotata in barca.

Piccole e deliziose le codine,


gustose gratinate al pomodoro,

ed anche con olive conservate

e l'olio evo mai dimenticare,


il sale, il pepe col prezzemolino

e l'aglio d'uno spicchio ben pulito,

tritarlo finemente con l'erbetta,


un pizzico di sale quanto basta,

un pugno di bel pane grattuggiato,

amalgamare e tenere in parte.


Ungere teglia al forno con dell'olio

ed adagiare code di quel rospo

su letto d'olio evo e olive intorno,


una coperta sopra quella rana

d'intingolo composto detto prima.

Una variante, invece delle olive,


i rossi pomodori ciliegino,

un giro d'olio evo sulla coda

e poi nel forno caldo sempre eguale,


i gradi di cottura sui duecento

sapete già ciò che intendo dire,

il piatto bell'è pronto da servire.


Poi con gli scarti fare un bel guazzetto,

dal gusto prelibato sempre schietto.



Lorenzo 8.5.22

sabato 7 maggio 2022

Impepata di Cozze

Impepata di Cozze


E per gustare 

un facile antipasto

con pepe e cozze

si chiama l'impepata

di facile chiamata


Due ingredienti

ed oltre ai menzionati

prezzemolino

disposto ben tritato

su piatto di portata


Nel pentolino 

si mettono le cozze

bene lavate

le croste eliminate

dalle bivalve chiuse


A fuoco lento

si aprono pian piano

e s'intravede 

il frutto dentro i gusci

disposti dentro il piatto


Un po' di pepe

un giro su antipasto

buon appetito

a tavola gaudente

col bianco effervescente


Lorenzo 7.5.22

venerdì 6 maggio 2022

Merluzzo all'Acqua Pazza

Merluzzo all'Acqua Pazza


Merluzzo all'acqua pazza ad esaltare

il gusto del pescato in nostro mare,

acqua con sale il pelago ai primordi


di marinai in pesca nell'altura. 

Con ingredienti semplici e a portata

pomodorini, aroma con l'aglietto,


il sale a grani e l'olio di trappeto.

Procedimento al solito ed eguale,

in olio far soffriggere l'aglietto,


biondo che sia s'aggiungono i tocchetti,

prezzemolino e pomodori rossi

e l'acqua condivisa al condimento, 


in modo che diventi pazzerella,

quindi affogare il pesce nel tegame,

dopo che bolle intingolo suddetto.


Girarli e rigirarli d'ambo i lati,

un poco d'erba ancora nel composto.

Il pesce diliscato e ben servito,


con buon brodetto e pane casereccio,

un grande godimento per l'intreccio.


Lorenzo 6.5.22

giovedì 5 maggio 2022

Parmigiana

 Parmigiana


C'è l'allegria solo a nominarla,

consolatrice d'avviliti umori,

regina della tavola riunita


la parmigiana, pila a listarelle

riposte ed alternate nella teglia.

Pochi ingredienti, salsa e fiordilatte,


melanzana, basilico e formaggio,

uova e farina con il pangrattato,

di cucina nostrana, la sovrana.


Tagliare a fette una melanzana

infarinarle in tenera farina

ed annegarle in sbattute uova,


con grana e con il sale quanto basta,

disporle una ad una in padella,

in olio ben bollente per frittura,


dorarle e poi riporle nella carta,

quella che assorbe l'olio d'eccedenza,

lasciare riposare quel prodotto.


Intanto, il pomodoro cucinare,

cubetti di cipolla rosolati

e unire la passata dei pelati, 


salata quanto basta per sapore,

con foglie di basilico odoroso

e quindi preparare teglia in cotto.


Disporre in fondo un mestolo di salsa,

con il formaggio e i cubi del casaro,

un giro d'olio evo di trappeto,


riporre melanzane fritte e asciutte

ed altra mescolata di buon sugo,

giro di grana ed altri cubi bianchi.


Strada facendo porre l'altre fette, 

stesso procedimento a liste alterne, 

finquando fette sono terminate


e sulla cima sempre il pangrattato,

sugo e formaggio d'una spolverata

ed altro giro d'olio dell'annata.


Riporre in forno caldo sui duecento,

lasciare riposare per mezz'ora

pranzo d'attesa lieta per famiglia.


E poi servire calda, principessa,

i volti lieti, come da premessa.


Lorenzo 5.5.22

mercoledì 4 maggio 2022

Riso e Ceci

Riso e Ceci


Ricetta contadina riso e ceci,

rustico piatto della tradizione

nelle giornate fredde scalda il corpo,


non solo, anche il cuore dei presenti

piatto gustoso, buono e nutriente,

un comfort food, gioia del desinare.


Ceci in ammollo già la sera prima,

mettendoli in saccoccia del tegame,

raccomandato a cuocerli in pressione


per risparmiare il tempo e l'energia.

Soffriggere cipolla nel tegame

con taglio di cubetti piccolini,


con sedano lavato ed asciugato,

 e poi carota con eguale tagio.

Cuocere il riso al bollore d'acqua,


cottura a desiderio oppure al dente

e giustappunto sale ed olio evo,

dopo la cialda calda per merenda.


Nel piatto di portata la pietanza,

il riso misto a ceci in abbondanza.


Lorenzo 4.5.22


martedì 3 maggio 2022

Lenticchie Saporite

 Lenticchie Saporite


Lenticchie della murgia un'eccellenza,

di ferro il contenuto molto alto

proteine di geografia protetta,


questa la varietà di nostra terra

e la ricetta giusta ora vi spiego 

con gli ingrdienti al seguito conditi.


Lenticchie con tre foglie verde alloro

corona di campioni da primato,

una cipolla ed olio di trappeto,


il vino rosso un tocco di bombino,

un quanto di pancetta affumicata.

Soffriggere cipolla in poco d'olio


foglie d'alloro unite ad altri aromi,

passire la cipolla con aggiunta,

lenticchie da sfumare in vino rosso,


bagnare i cereali con il brodo

già preparato ortaggi vegetali,

a filo il brodo ben vi raccomando,


considerando aggiungerlo se sfuma

e sale con il pepe quanto basta,

Servire il piatto in tavola ben caldo. 


Un giro d'olio infine su pietanza

il gusto è saporito già abbastanza.


Lorenzo 3.5.22

lunedì 2 maggio 2022

Favetta e Cicorie

Purè di Fave e Cicorie Selvatiche


Ricetta buona e semplice per desco,

purè di fave con le cicorielle

raccolte sulla murgia il dì di festa,


spontanee l'erbe in zolle d'altopiano,

dieta mediterranea d'eccellenza,

pochi ingredienti assieme ad olio evo.


Procedimento facile a seguire,

rammorbidire in circa dodici ore,

quindi la sera prima già nell'acqua


fave decorticate cotte a lungo,

assieme alla patata o la cipolla,

per morbidezza del purè cremoso.


Pulire le cicorie e sbollentarle,

unire in piatto unico due specie

e filo d'olio evo di trappeto.


Un piatto senza tempo tramandato

e pure io sempre ho preparato.


Lorenzo 2.5.22

domenica 1 maggio 2022

Tagliatelle al Forno

 

Tagliatelle al Forno


Le tagliatelle 

i soliti ingredienti

giorno di festa

il cotto del prosciutto

pelati i pomodori


la mozzarella

cipolla mista a ortaggi

ed il tritato

due gocce di buon vino

intingolo a sfumare


fiocchi di burro

sul fondo e sulla cima

il pangrattato

la classica ricetta 

in forno a gratinare


Lorenzo 1.5.22