Quest'oggi disadorna di quel frutto
dolce al palato d'estate succulento,
se l'apri appare un fiore colorato
il rosso di regina in regia corte
oppure rosa dama in compagnia,
un fico secco per stagione fredda.
La tradizione infatti ci racconta,
viene abbronzato al sole dell'estate
bruciato quasi ai raggi di controra,
poi cotto in forno a mandorle tostate
che fanno un bel ripieno al dolce frutto.
Oppure vien bollito con sorelle
posto in sudario stretto fino la collo
e sostenuto appeso sopra un vaso,
lasciato trasudare goccia a goccia
e cucinato in fuoco il dolce succo
fino a formare un vino molto scuro
denso e viscoso chiamasi vincotto,
per caramello intorno a mostaccioli
oppure cartellate lì annegate,
dolce dessert in giorni decembrini.
La tradizione conta queste cose
forma dei dolci amati son le rose.
Lorenzo 12.1.22
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